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怎样做过桥米线

发布时间:2019-07-22 03:59:08

现在很多人都喜欢吃过桥米线,可以说过桥米线是当代很受欢迎的一个食物,但是很多人都觉得特别简单,可是在这里中间还有一些需要注意的哦,其中今天我们就来仔细讲一讲怎样做过桥米线,怎样才能做得更好吃,更美味。

怎样做过桥米线

一、过桥米线的做法

主料:米线150克、鸡油100克、鸡肝150克

辅料:油适量、盐适量、葱适量、蚝油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量

做法:

1).食材;米线,葱,鸡肝,鸡油。

2).鸡肝切片,油切块,葱少许。

3).锅烧热放进鸡油。

4).将鸡油煸出。

5).倒进鸡肝炒匀。

6).放姜片,盐,料酒炒片刻。

7).倒进清水烧开,调入胡椒粉。

8).倒进米线。

9).烧开,

10).调入鸡精和蚝油即可出锅。

二、米线的其它做法

1、重庆酸菜肉丝米线

主料:猪瘦肉200克、四川泡酸菜100克、米线200克

辅料:油适量、蚝油适量、干辣椒适量、大葱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

做法:

1).准备食材:米线,酸菜,大葱,猪瘦肉(若嗜辣,可以准备几个泡椒 )

2).瘦肉切成细丝

3).放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用

4).酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起锅装碗待用

5).锅里下适量的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

6).倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

7).锅里倒入适量的清水或者高汤

8).烧开小火熬10分钟,放入适量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加盐)

9).另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗

10).吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上葱花即可

2、骨头参砂锅米线

主料:米线300克、猪瘦肉50克、骨头参50克

辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、酱油适量、味精适量、黄豆芽20克

做法:

1).瘦肉剁成肉末,葱姜切碎,青蒜洗净切小段备用。

2).黄豆芽洗净备用,准备一些骨头参。

3).准备一碗米线。

4).砂锅用小火烧热,放入油和骨头参炒出香味。

5).放入葱姜炒香。

6).放入肉末煸炒断生。

7).放入一碗水煮沸,交放入豆芽菜煮熟。

8).放入米线煮一会。

9).放入青蒜,适量盐、酱油、味精即可关火食用。

3、酸辣鸡丁米线

主料:鸡腿2只、酸菜200克、油浸辣椒50克、米线500克、猪骨汤2碗

辅料:姜1块、油炸花生米2汤匙、盐2茶匙、淀粉1/2汤匙、蛋清1个、白糖1茶匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、五香粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、香油1茶匙

做法:

1).鸡腿去骨切丁,用蛋清腌渍10分钟,放淀粉抓拌均匀备用。

2).酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。

3).米线提前6小时泡好。

4).骨头汤炖好备用。

5).锅里放油,小火炒姜片,姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。

6).放入鸡丁,酸菜炒均匀。放入五香粉,生抽,料酒,白糖,炒均匀。

7).加入水淹没食材,调入一茶匙盐大火煮。

8).煮到汁水干放入鸡精香醋即可。

9).碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐,米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。

11).与做好的鸡丁拌在一起,最后加入花生米,淋香油即可。

看了上面的这些做法,我相信很多人都知道怎样做过桥米线了吧,如果已经学会怎样做了,就可以根据自己喜欢的口味添加不同的食物进去,尤其推荐酸菜的肉丝米线,其做法简单易学,但是注意的就是猪瘦肉一定要选择新鲜的哦。

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