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红烧肉怎么做最好吃八角和冰糖必不可少

发布时间:2019-06-09 07:50:03
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提到红烧肉很多人都爱吃,味道佳肥而不腻且营养丰富。但是能把这道肉做出美味来的人不多,下面要给大家分享的内容是:红烧肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少,一起来看下吧!

首先来看下红烧肉怎么做最好吃:

材料:

五花肉,姜,草果,冰糖,八角,盐,老抽,生抽,料酒,味精等

步骤:

1把所需材料都准备好

2五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

3锅里放油煸炒肉块到微黄。

4放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

5放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

6放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

7煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

8到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味就可以出锅开吃了喔。

以上主要介绍了红烧肉怎么做最好吃,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的小知识。

五花肉的挑选

看:看肥肉部分的分布是否均匀

优质的五花肉肥瘦均匀,油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好

看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉

压:看五花肉是否有弹性

用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心

触:用手指触摸五花肉

用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油

闻:闻五花肉的味道

正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了

优质五花肉的特点

1、肥瘦适当

五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。

2、富有弹性

稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。

3、颜色鲜红

新鲜的五花肉正常都是鲜红色的,如果颜色呈现很不正常,这种肉千万别选购。

4、色泽明亮

明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

以上就是关于:红烧肉怎么做最好吃 八角和冰糖必不可少的分享,希望对你有帮助。

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